食は、その地域や文化、歴史や自然を感じることができます
＜料理とは単に舌先だけで味わうものではない＞
北大路魯山人の残した言葉のごとく、
ご提供する料理のストーリーを紡ぎだすことによって、その美味との出会いを
＜感動＞に変える、それが＜2020-21年感動の饗宴＞です。 ★施設紹介★　
　

宿

＜感動の饗宴＞ 富山県岩瀬港町（松月）　 1	＜感動の饗宴＞金沢　（山乃尾）　 8
＜感動の饗宴＞金沢　（大友楼）　 6	＜感動の饗宴＞金沢　（つば甚）　 4
＜感動の饗宴＞金沢　（金城樓） 7

1
岩瀬の浜に北前船が往来いた頃依頼、浜の旦那衆にお引き立てを賜わりその面影を今に残す松月でございます。
岩瀬運河沿いから少路へ入った閑静に中に構える松月は創業は明治44年。御用邸料理人の系譜を継ぎ、
今なお魚の鮮度を活かした四季の料理法とその味覚を盛り上げる地酒を吟味し、
膳部のしつらえを凝らしてご満足をいただいております。 古人は、
そもそも花というに万本千草に於いて四季に折節に咲くものなれば、その時を得て珍しき故にもてあそぶなり、
と申しております。 魚もまた、その時期にその味が最も生きる料理法で食するのが最上、
これが松月の信条でございます。幸い、富山湾沖合い30分位のところにおどりはねる魚を、
朝早く漁獲し選びぬき、鮮度をおとさぬ工夫を凝らしご奉仕させていただいております。
折節、充分おくつろぎくださいまして風味絶佳いただければ幸せに存じます。

4
加賀百万石の礎を築いた前田利家が尾張に居を構えていた頃から代々のお抱え鍔師だった鍔家。
その三代目甚兵衛が宝暦二年（1752年）に鍔師の傍ら営んだ小亭・塩梅屋「つば屋」が「つば甚」の始まりとされております。
友人知人をもてなした趣向に満ちた料理がたちまち評判となり、藩主はもとより藩内の重臣が訪れるようになりました。
そして文明開化のあとも文人墨客をはじめ県内外から多くのお客さまにお越しいただき、
今では金沢を代表する老舗料亭として海外からのお客さまからもご贔屓いただいております。


6

7

金沢と共に創業百十余年。
四季を超えて月々の、旬の味わいへのこだわりを深める金城樓。
美しく華麗な百万石文化の贅と粋を包み込み、老舗料亭金城樓が心を込めて代々育んできた伝統の加賀料理を、
様々なお集まりにお役に立てていただければと存じます。

8
初代主人 太田多吉は、魯山人をして「北陸一等の名物男、金沢の国賓、茶会の偉材」といわしめた数寄者。
多吉のもてなしを目当てに、益田鈍翁をはじめ、東京、京都、大阪から、茶人、数寄者、美食家が足繁く訪れたといいます。
食材への心を配りや、器に対するこだわりは、「星岡茶寮」にも受け継がれたほど。「茶を身の飾りとせず、商売とせず」と魯山人が評したよう
型にとらわれない真心からのおもてなしが、山の尾の信条でした。
戦後、生活様式の変化にあわせるように「山の尾」は、「金沢山乃尾」として生まれ変わりました。
現在の主人 本谷達弥は、多吉から数えて5代目。時は移り、名が改まっても、創業以来の「一客一亭」のおもてなしの精神は
今も脈々と受け継がれています。

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