2019-20年かに
厳選宿泊プラン〔間人かにの宿〕 その他のプラン
地方によっては『越前ガニ』、『ヨシガニ』など呼び方が異なります。
特に丹後町・間人漁港で水揚げされる松葉カニを『間人ガニ』と呼び、
品質・味ともに最高級と言われています。
水揚げ量が少ないため『幻のカニ』とも呼ばれています。
間人ガニ（たいざがに）が究極のカニと言われる理由は鮮度だけではなく、その選別にも妥協がありません。
品質を守り他の産地との差別化を図るため、まず、漁師自らが船上で一匹一匹厳しくチェックし、
「間人ガニ（たいざがに）」の文字と船名が刻印された緑のタグを手作業で付けていきます。
さらに、厳格な選別とランク分けがなされた後、競り場へ。そこにも、仲買人の厳しい目が待っています。
他の市場とは比較にならない間人ガニ（たいざがに）の高い基準。
希少な間人ガニ（たいざがに）の競りは殺気立った空気に包まれ
漁師や仲買人の表情も真剣そのものです。こうしたチェックを見事にクリアしたカニだけが
間人ガニ（たいざがに）と呼ばれることを許され、地元の旅館や高級料亭へと運ばれていきます。
緑のタグが間人ガニの証間人ガニ（たいざがに）に必ず付いている緑のタグ。
これは、船に揚げられてすぐ、漁師たちの手によって付けられたものです。
「間人港（たいざこう）」の文字と船名が書かれたこのタグは、身詰まりや大きさ、重さ、キズや色つや、
形の良し悪し、成長の度合いなど、
全ての条件を満たした間人ガニ（たいざがに）の証。いわば、至福の美味の保証書です。
漁師たちが体を張って獲った間人ガニ（たいざがに）を大切に思い、
その究極の品質に対する誇りをお客様に伝えたいという情熱が、この小さなタグに込められています。
おやど
